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《关于花江狗肉》
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讲花江狗肉先从名字讲起，为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省西南边陲小镇花江镇，在这个小镇上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。 狗肉本身性温，它有润肺、降血脂、健脾养胃等功效。因为它是属于温性的东西，所以对于寒气引起的病症有特殊的疗效，比如说风温病、关节炎……如果连续喝十天汤，对这两种病症有特殊的疗效。狗肉其实是扒熟的熟肉，上锅只是起一个保温的作用。 花江狗肉其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。 花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。 | ||
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